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楼主  发表于: 2018-09-23 14:17:01

【话题活动】 5.中秋节喝什么酒?

管理提醒: 本帖被 hanxiao129 执行锁定操作(2018-09-29)
因为地域性,酒的差异很大,说一说中秋节喝什么酒?
呵呵,就是娱乐而已!

酒的种类,按其性质基本上可分为三大类,即发酵酒,蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒):
(1)发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
(3)配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基,配以一定的物料呈色,香、味,经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。


白酒的分类
(一)按照原料分类:
白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。
(二)按照使用酒曲分类:
1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大
曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成,例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。
3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒,以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用,此类酒的产量也是最大的。
(三)按照发酵方法分类:
1、固态法白酒:在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。
固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
2、液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。
(四)按照香型分类 [2]  
1、浓香型白酒:也称为泸香型、窖香型、五粮液香型,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,
清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、酱香型白酒:也称为茅香型,酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
3、米香型白酒:也称为蜜香型,以大米为原料小曲作糖化发酵剂,经半固态发酵酿成。其主要特征是:蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
4、清香型 [3]  白酒:也称为汾香型,以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒:香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒,酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发哮剂,半固态液态糖化边发哮酿制而成。
8、药香型白酒:清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
10、芝麻香型白酒:以焦香、糊香气味为主,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明,口味比较醇厚爽口,是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒:以酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽挺拔、诸味协调而著称。
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1楼  发表于: 2018-09-23 14:20:01
我准备不喝酒了,因为开车,拒绝酒驾!     
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2楼  发表于: 2018-09-23 14:35:35
我就多吃两块月饼得了
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    3楼  发表于: 2018-09-23 14:43:32
    不会喝酒也不能喝酒,所以很难理解这么难喝的液体为什么有人会那么喜欢。
    现在开车不喝酒 喝酒不开车已经深入人心,这个也是少喝酒的很大因素了。
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    4楼  发表于: 2018-09-23 14:43:45
    天天喊戒酒,最近几天天天喝醉 ,谈到喝酒,最喜欢的还是酱香型的
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    5楼  发表于: 2018-09-23 14:48:58
    引用
    引用第4楼热爱生活于2018-09-23 14:43发表的  :
    天天喊戒酒,最近几天天天喝醉 ,谈到喝酒,最喜欢的还是酱香型的

    又是一例喊着要戒的就是纸老虎吗
    会喝的有机会和条件那就喝一点吧,毕竟阖家团圆是件高兴的事情。但是为了自己的身体和家庭的安宁还是不要喝醉了吧。
    酱香型的是喝茅台那样的吧
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    6楼  发表于: 2018-09-23 16:38:58
    引用
    引用第2楼渔阳于2018-09-23 14:35发表的  :
    我就多吃两块月饼得了

    月饼要吃的,酒也是要喝的
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    7楼  发表于: 2018-09-23 16:39:23
    引用
    引用第3楼门前有条河于2018-09-23 14:43发表的  :
    不会喝酒也不能喝酒,所以很难理解这么难喝的液体为什么有人会那么喜欢。
    现在开车不喝酒 喝酒不开车已经深入人心,这个也是少喝酒的很大因素了。

    其实就很好喝
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    8楼  发表于: 2018-09-23 16:43:21
    今年过节不喝酒,喝酒只喝古井贡。
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    9楼  发表于: 2018-09-23 20:59:04
    我反正是在家与家人一起过节,又不开车,喝点酒没关系的。就弄瓶红酒吧
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    10楼  发表于: 2018-09-23 22:18:54
    现在喝酒也就是喝点葡萄洒,意思意思就算了,白酒是不能喝了,血压有点高。
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    11楼  发表于: 2018-09-24 00:09:20
    14年不喝酒,都不知道啥味了
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    12楼  发表于: 2018-09-24 01:26:17
    中秋家人团聚喝一瓶啤酒吧
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    13楼  发表于: 2018-09-24 08:36:46
    高度酒 一喝就不行 酒量小啊
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    14楼  发表于: 2018-09-24 09:18:42
    俺就喝酒酿。
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  • 雲上舞の輕風秋风あ雨氀尔泰の若曦♀鄀上舞轩辕 月下夜涴 ..
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    15楼  发表于: 2018-09-24 12:05:14
    酒饮大全集啊!
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    16楼  发表于: 2018-09-24 12:49:48
    团圆的日子,喝一点白酒无妨。适量饮酒,有益健康。
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    17楼  发表于: 2018-09-24 16:36:57
    今晚喝浓香型白酒
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    18楼  发表于: 2018-09-24 18:01:15
    引用
    引用第5楼门前有条河于2018-09-23 14:48发表的  :

    又是一例喊着要戒的就是纸老虎吗
    会喝的有机会和条件那就喝一点吧,毕竟阖家团圆是件高兴的事情。但是为了自己的身体和家庭的安宁还是不要喝醉了吧。
    酱香型的是喝茅台那样的吧

    见过我的都知道我在戒酒,酱香很多种,们只能喝王子或小糊涂仙,矛台太贵了
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    19楼  发表于: 2018-09-24 22:32:42
    晚上喝了小半瓶茅台   
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    20楼  发表于: 2018-09-25 05:32:19
    中秋佳节,还是喝点小酒的,
    不过适量即可。
    我喝的啤酒🍺。
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    21楼  发表于: 2018-09-25 06:51:29
    引用
    引用第20楼上善若水!于2018-09-25 05:32发表的  :
    中秋佳节,还是喝点小酒的,
    不过适量即可。
    我喝的啤酒🍺。

    啤酒我现在几乎不喝了,因为常有海鲜吃,怕不小心尿酸就高了
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    22楼  发表于: 2018-09-25 19:56:04
    喝了个茅台,好像是假的     
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    23楼  发表于: 2018-09-26 00:05:03
    说来不好意思,因酒精过敏,故滴酒未沾了
    爱生活,爱阳光
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    24楼  发表于: 2018-09-26 07:22:36
    引用
    引用第22楼hanxiao129于2018-09-25 19:56发表的  :
    喝了个茅台,好像是假的     

    茅台就跟阳澄湖的大闸蟹一样,能让普通百姓吃到的,几乎是假的了
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    25楼  发表于: 2018-09-26 20:41:45
    中秋节,孩子从外地回来,
    一家人围坐吃顿火锅,那种麻辣滚烫的感觉,
    吃饭当中,
    就降了温,喝的是冰箱中取出的蓝带啤酒,
    这样子仅仅是为了降低口中的火辣,,,,,,,,,,,,,,,,,
    NN-XX
    红尘来啊来去啊去,都是一场梦。
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    26楼  发表于: 2018-09-27 09:28:15
    中秋喝红酒,碧月红酒两相应。
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    27楼  发表于: 2018-09-27 10:00:57
    很久没喝酒了。
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    28楼  发表于: 2018-09-27 11:52:25
    就喝了几瓶啤酒,下着绝味鸭脖。