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楼主  发表于: 2017-03-05 22:45:14

【吃货天下】 如何蒸鸡蛋羹--嫩、细、滑

管理提醒: 本帖被 真爱无悔 执行加亮操作(2017-03-08)

1、鸡蛋2个,打到碗里
2、开始往里加水:这里同事推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的1.5倍(用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水( 这里要注意,不要凉水和热水),这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦!
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    1楼  发表于: 2017-03-06 09:08:41
    学习一下了
    在其位,谋其政,负其责!https://jiashike.taobao.com/豪业灯饰,坛友更优惠!
    级别: 管理员

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    2楼  发表于: 2017-03-08 23:01:34
    这样蒸蛋确实嫩滑
    菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃
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    3楼  发表于: 2017-03-18 21:21:30
    有个图更好了